English
Bài báo cùng quyển |
|---|
Hàm lượng Polyphenol, khả năng kháng Oxi hóa và ức chế Enzyme α-Glucosidase của một số phụ phẩm Nông nghiệp Việt Nam
Tóm tắt
Nghiên cứu đã thực hiện việc xác định tổng hàm lượng polyphenol, khả năng kháng oxi hóa và ức chế enzyme α-glucosidase của 16 mẫu phụ phẩm nông nghiệp. Kết quả thu được cho thấy tổng hàm lượng polyphenol của các mẫu nằm trong khoảng 0,19 – 1,59 mg/g. Khả năng kháng oxi hóa của các mẫu thấp hơn chất đối chứng dương là acid ascorbic, tuy nhiên, mẫu bình bát trong nghiên cứu này có khả năng kháng oxi hóa (IC50 = 16,0 ± 0,5 mg/mL) tốt hơn so với nghiên cứu trước đó. Về khả năng ức chế enzyme α-glucosidase, lá sa kê và vỏ bưởi cho khả năng ức chế tốt nhất với giá trị IC50 lần lượt là 27,83 ± 3,18 mg/mL và 29,65 ± 2,01 mg/mL.
Từ khóa: Polyphenol, kháng oxi hóa, enzyme α-glucosidase, phụ phẩm nông nghiệp
Tiếng Việt